J’ai goûté ma toute première nectarine rose éclatante lors d’un voyage à San Francisco beaucoup plus dans le passé que mon traitement pour l’avouer. J’étais encore un explorateur de produits alimentaires peu aventureux: ce n’était en fait pas si long car j’ai réalisé que les pêches en tranches étamées étaient en fait des arbustes fruitiers frais. Les pêches veloutées avaient été mon fruit californien de prédilection, mais la nectarine était-elle une pêche ou peut-être une prune avec perspective? Ce sont, en fait, un assortiment de pêche à la peau facile de source étrange qui a fait son apparition au Royaume-Uni au début du 17ème siècle. Le nom provient peut-être de mots et expressions allemands et néerlandais signifiant nectar-pêche. Les pêches et les nectarines sont si semblables que les pêchers et les arbustes peuvent souvent générer automatiquement des nectarines et vice-versa. Les pêches ont vu le jour dans les vallées des montagnes et les forêts d’altitude d’Asie centrale. Ils ont besoin à la fois de soleil d’été et de mois d’hiver incroyables. Leur propriété entièrement naturelle est à l’intérieur d’un temps doux; ils ne parviennent pas à prospérer et, en vérité, détestent les tropiques. Des pêches folles ont déjà été développées en Chine vers 2000 avant JC. Au cours de ses voyages, Marco Polo a vu des pêches de couleur jaune et blanche, de «grandes délices», disponibles à l’achat «pesant complètement deux poids modeste chacun». Ces gens étaient également très appréciés, étant un proverbe chinois qui montre: toute pêche que de consommer un panier d’abricots ». Leur marque latine, Prunus persica, retrace leur distribution en Perse et en Asie Petite et il est probable qu’elles soient apparues en Grèce au IVe siècle avant JC à cause des activités asiatiques d’Alexandre le Grand. En Grande-Bretagne, la pêche a été reconnue à nouveau au XVIe siècle juste après avoir été cultivée, mais a disparu à travers les plus âgés. À l’intérieur du même siècle, les Espagnols avaient emporté la pêche aux États-Unis. De nos jours, la Californie génère environ la moitié de la récolte américaine, puis la Caroline du Sud, cours de cuisine la Géorgie (The Peach State) et le New Jersey. La pêche «sans peluche» a été initialement observée en France à des âges moyens. Et en 1629, il y avait 6 types au Royaume-Uni. Le poète John Keats a écrit sur le plaisir sensuel et indulgent de consommer une nectarine – «  Cela a baissé tout pulpeux, boueux, suintant – tout son embonpoint savoureux s’est dissous dans mon cou comme une énorme fraise béatifiée.  » deux nombreux fruits ont été un luxe dans les pays d’Europe du Nord jusqu’à ce que la mise en conserve et le transport réfrigéré les introduisent dans les masses. Les pêches en conserve ont une saveur variée à rafraîchissante, mais elles peuvent néanmoins être très bonnes. Les nectarines, curieusement, perdent leurs qualités uniques lorsqu’elles sont en conserve. Dans ce pays, basée sur l’auteur de plantes en croissance Sarah Raven, les pêches sont produites avec plus de succès dans la partie orientale d’Anglia et aussi dans le sud-est. Les nectarines sont généralement plus délicates. Il existe 2 catégories de pêches: les pêches à noyau adhérent ont une pulpe qui adhère à la pierre; les versions en pierre de taille ont une chair qui se détache facilement. Chacun se compose de fruits à chair jaune et blanche. Il existe de nombreux cultivars appelés, tels que Donut, avec un milieu enfoncé ainsi qu’un goût sucré en utilisant une touche d’amande. Les pêches de vigne sont de minuscules fruits frais à chair rouge dans les vignobles de la vallée du Rhône et ne sont disponibles que pendant quelques semaines. Les pêches espagnoles de Calanda sont grandes, commerciales et assez sucrées, recouvertes de sacs à main en papier ciré car les fruits se développent dans l’arbuste. Les pêches et les nectarines rafraîchissantes à l’intérieur de leur excellente sont incroyablement grandes, ce qui semble malheureux de les cuisiner, mais vous pouvez les pocher en vino ou les intégrer dans des tartes. Le célèbre chef cuisinier Michael Caines suggère des crêpes aux pêches grillées, des nectarines et du miel d’abeille à la lavande. Cependant, ils n’auront pas besoin d’être limités par des recettes sucrées. David Tanner propose un menu de pétoncles poêlés avec de la nectarine et du piment, tandis que Nick Nairn montre un luxueux porc sauté aux pêches, vino blanc, produits et remèdes à base de plantes. Cependant, de nombreux supermarchés vendent des fruits frais qui ont été cueillis trop tôt: le problème est que si elle est aussi lisse, la pêche se gâtera rapidement. Cela peut rendre la pêche idéale encore plus de n’importe quel prix.